La gamme des vins du Jura est exceptionnelle avec ses cinq cépages, dont le Roi Savagnin, ses six appellations et ses deux mentions traditionnelles. Pour les appellations Arbois et Côtes du Jura, on peut trouver tous les types de vinication et tous les vins : rosés, rouges, blancs, jaunes, pailles. Notons que l’appellation L’Etoile est spécialisée dans les vins blancs et paille et que celle de Château-Chalon est spécialisée dans la production de Vin Jaune. Enfin, n’oublions pas les produits phares que sont le Crémant du Jura et le Macvin du Jura. D’une superficie de 1 850 ha, le vignoble jurassien, qui possède une grande diversité de terroirs, se localise sur des pentes assez accidentées dont l’altitude varie généralement de 200 à 400 mètres. Les coteaux adossés au plateau calcaire ont des sols assez complexes où se mêlent différentes marnes (bleues, grises, rouges, noires du lias moyen et supérieur), des argiles du trias et des éboulis calcaires. Ces marnes, associées à des éboulis de falaises du bajocien et des argiles du lias, constituent les meilleures terres à vigne du Jura. photo: le mythique village de Château-Chalon
Un vin pour amateur averti, 7 ans de patience où le vieillissement en vin jaune se fera en fût de 230 litres, sans ouillage, ce qui permettra la formation d'un...