Plan cuisine : Le bar à l’unilatérale

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Bar à l’unilatérale sur son lit  de Bok Choy*

Ingrédients :
pour 4 personnes
●200 gr de Bar par personne avec peau
●4 Bok-choy (chou chinois)
●2 c.c. de sauce soja
●1 piment rouge
●1/2 oignon
●2 gousses d’ail
●Fleur de sel

Le Bok Choy :
Sauter le piment finement haché, l’ail et l’oignon, ajouter le bock  choy coupé en  quartier et verser le soja. Cuire à feu moyen jusqu’à  obtenir une texture tendre du chou puis réserver au chaud.

Le Bar:
Démarrer la cuisson des filets côté peau à feu vif pendant 1 minute, puis baisser le feu et laisser cuire encore 8 minutes sans  retourner les filets. Assaisonner de fleur de sel et dresser sur le chou.

Le vin qui lui va : Cuvée Altaïr 2012 du Mas Amiel

 

*Chou chinois que l’on trouve dans toutes les  épiceries asiatiques.