Ployez-Jacquemart Zero Dosage

Champagne Ployez-Jacquemart Zero Dosage

Champagne a.o.c.
92/100 Wine Spectator

Le dosage Zéro, nouvel arrivant de la Maison, complète la gamme par son caractère unique, rare et moderne.
Les raisins blancs lui confèrent une plus grande vivacité, une attaque franche et une vinosité agréable. Comme pour l'ensemble de la gamme, Ils n'utilisent que des cuvées pures (premières presses) et la composition du mélange n'utilise que rarement des vins de réserve lorsque la récolte ne correspond pas à leurs normes millésimées. Toutes ces caractéristiques expliquent un très bon équilibre, une grande fraîcheur des vins, et un nez et un palais très distincts. Contrairement au reste de la gamme, ils n'ajoutent aucune liqueur de dosage lors du dégorgement, ne laissant que 0,15 gr/Litres de sucres résiduels à ce mélange frais et dynamique.

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A propos du producteur

Ployez-Jacquemart est une maison familiale créée en 1930 par M. Marcel Ployez et son épouse Yvonne Jacquemart. Le vignoble se situe sur les terroirs de Ludes et Mailly Champagne qui sont premier et grand crus composés essentiellement des cépages Pinot noir et Pinot meunier. L’âme de la maison, caractérisée par une très grande rigueur dans l’élaboration des vins, est désormais représentée par la troisième génération succédant à Gérard et Claude Ployez, perpétuant ainsi les valeurs fondatrices que sont la Tradition, l’Exigence et l’Enracinement dans le terroir Champenois.

 
Caractéristiques détaillées
Distinctions et Médailles92/100 Wine Spectator
AppellationChampagne a.o.c.
Type de vinsEffervescent
Conseils de service10°
Cépage(s)50% Raisins Noirs, 50% Chardonnay
Garde5 à  6 ans
Sur quel mets ?Apéritif, huîtres fraîches
VinificationAssemblage de premiers et grands crus. Fermentation malolactique effectuée. Elevage en cuves.

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