Hautes-Côte de Beaune Blanc Les Champlains 2015 Decelle-Villa

Hautes-Côtes de Beaune Blanc Les Champlains 2018 Decelle-Villa

Hautes-Côtes de Beaune a.o.c.
Certifié BIO

Situé sur les hauteurs de Savigny-Lès-Beaune, le lieu-dit « Les Champlains »se caractérise par un sol pauvre et très caillouteux. On peut d’ailleurs y voir de nombreux Meurgers, ces grands tas de pierres plates sorties des vignes par des siècles de viticulture et qui forment de véritables murs qui bordent les parcelles. L’exposition, très solaire de cette parcelle « Les Champlains » compense l’altitude et permet d’obtenir des vins blancs tendus.

VINFICATION / ÉLEVAGE
Cultivés sans produits de synthèses, les raisins sont vendangés à la main en caisse de 15 Kg, puis pressés délicatement dans notre cuverie DECELLE-VILLA à NUITS-SAINT-GEORGES. La fermentation se déroule ensuite en fûts de 500 L grâce à l’action des levures naturelles du raisin. Le HAUTES-CÔTES DE BEAUNE « LES CHAMPLAINS » DECELLE-VILLA est mis en bouteille après environ un an d’élevage.

DÉGUSTATION
De couleur jaune paille, ce HAUTES-CÔTES DE BEAUNE « LES CHAMPLAINS » DECELLE- VILLA offre des notes de fleurs blanches comme l’aubépine et l’acacia et de miel. En bouche, la vivacité et la fraicheur sont balancées par la richesse et la minéralité. On trouve là un vin de grand équilibre.

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A propos du producteur

Pierre - Jean Villa (vigneron en Côte Rôtie) et Olivier Decelle installent leur cave dans un bâtiment historique (1880) à NUITS-SAINT-GEORGES. Ils acquièrent 7 HA de vignes sur les appellations Bourgogne Blanc et Rouge, Chorey, Beaune 1er Cru, Savigny - Lès - Beaune et Côte de Nuit. Leurs vignes sont cultivées en BIO pour préserver la vie des sols et la parfaite expression des terroirs.
Ils sélectionnent des raisins provenant des meilleures parcelles de Bourgogne et privilégient un partenariat de confiance avec les vignerons qui partagent leur philosophie d’engagement pour une viticulture durable. DECELLE-VILLA maintient ainsi à chaque millésime une qualité irréprochable.

Vinification /élevage
Comme en viticulture, la ligne directrice du travail en cave est respect et délicatesse, sans interventionnisme superflu, avec une vinification adaptée à chaque parcelle. Les fermentations démarrent naturellement. Les raisins sont pigés à la main. L’extraction douce et mesurée privilégie l’expression du terroir et la finesse des vins.
Les vins passent en silence entre 1 et 2 ans sur lies fines, dans des pièces de contenance de 228 litres et des demi-muids de 500L. C’est toujours la dégustation qui dicte la fin de l’élevage. Les derniers millésimes trouvent auprès de la critique un écho hautement encourageant et enthousiaste.

 
Caractéristiques détaillées
AppellationHautes-Côtes de Beaune a.o.c.
Type de vinsBlanc
Cépage(s)Chardonnay
Label BioCertifié BIO
Contenance75 cl
Millésime2018

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