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Champagnes
Globalement la Champagne viticole couvre 313 communes sur les départements de l'Aisne, de l'Aube et de la Marne, avec plus de 36 000 hectares. L'appellation « Champagne » est une AOC, mais l'indication « Appellation d'origine contrôlée » ne figure que très rarement sur les étiquettes des bouteilles de champagne. C'est la seule appellation, avec celle de Cognac, qui est dispensée de cette mention, car c'est le seul vignoble qui n'a pas de vin déclassé. Le mot « champagne » lui-même est également protégé avec une grande vigilance. Ultra marketé, beaucoup de marques de champagne n'offrent pas la qualité que l'on serait en droit d'attendre de leur part. La Couleur du vin sélectionne avec rigueur ses produits et a choisi de travailler avec 3 maisons de Champagne, reflets de style et de caractère très différents. Finesse et volupté chez Charbaut, complexité et élégance chez Deutz, puissance et vinosité chez Ployez-Jacquemart, exception et prestige avec Bollinger.
Sous catégories
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Bollinger
Ne vous y trompez pas, en marge des paillettes et du cinéma (C'est le champagne officiel de Monsieur Bond, James…), Bollinger est un véritable grand vin de Champagne ! Cette marque familiale (le Château de Cuis est le siège historique de la famille depuis 1650) produit des champagnes de très grande qualité, pour amateurs exigeants. Parmi les nombreuses particularités, on retiendra une vinification et un élevage des vins en fûts (ici ce n’est pas une mode !), un stock de Vin de Réserve de plus de 250.000 magnums, un élevage prolongé des vins en bouteilles et une reconnaissance royale. En effet, en juillet 1884, Bollinger se vit attribuer par la Reine Victoria, le Royal Warrant, brevet de fournisseur officiel de la cour. Cette reconnaissance a toujours été renouvelée sans discontinuer par chaque souverain jusqu’à ce jour ! -
Ployez-Jacquemart
Ployez-Jacquemart est une maison familiale créée en 1930 par M. Marcel Ployez et son épouse Yvonne Jacquemart. Le vignoble se situe sur les terroirs de Ludes et Mailly Champagne qui sont premier et grand crus composés essentiellement des cépages Pinot noir et Pinot meunier. L’âme de la maison, caractérisée par une très grande rigueur dans l’élaboration des vins, est désormais représentée par la troisième génération succédant à Gérard et Claude Ployez, perpétuant ainsi les valeurs fondatrices que sont la Tradition, l’Exigence et l’Enracinement dans le terroir Champenois. Présent à la carte de nombreux restaurant étoilés de New-York à …Crissier. Un champagne de connaisseurs… -
Goeffroy
Cette maison familiale implantée à Ay, au cœur de la Vallée de la Marne, trouve son origine au 17ème siècle. Vignoble classé premier Cru, composé de 14 hectares qui s’étendent sur le terroir de Cumières et alentours, près d’Epernay. Elle revendique son statut de récoltant-manipulant, maîtrisant ainsi totalement l’élaboration de ses Champagnes. Pureté, finesse de corps et de bulles pour ce champagne de vigneron.
Ployez-Jacquemart - Champagne Extra Quality brut
Champagne a.o.c.92/100 Wine Spectator45,0 chf DisponibleVive les bulles en Hiver ! Equilibre, grande fraîcheur, nez très net, précis. Une belle mousse et une robe d’une couleur or. Des notes de miel, une belle longueur en bouche : un champagne vineux, splendide. Présent à la carte de nombreux restaurant étoilés de New-York à …Crissier. Un champagne 3 étoiles de connaisseurs… Article Le Figaro Magazine Spécial...Ployez-Jacquemart - Champagne Extra Brut 2008 Blanc de blancs
Champagne a.o.c.75,0 chf DisponibleElle est élaborée uniquement lors des grandes années. Ce vin a une très belle mousse. La robe or est encore très fraîche. Le nez est d’une grande complexité et d’une belle richesse. La fraîcheur est surprenante compte tenue de l’âge. La bouche est pleine, riche et d’une grande longueur. Un millésime exceptionnel. Article Le Figaro Magazine Spécial ChampagnePloyez-Jacquemart - Champagne Extra Brut Rosé
Champagne a.o.c.93/100 Wine Spectator58,0 chf DisponibleÉlaborée seulement les années jugées très qualitatives pour les cépages noirs, cette cuvée est le fruit de l’assemblage de vins destinés au Champagne Extra Quality Brut et de vin rouge de Champagne vinifié en fûts de chêne (Côteaux Champenois). Très belle mousse. Le nez est fruité et frais. La bouche est franche. Un très grand champagne rosé ! Article Le...Champagne Bollinger La Grande Année 2012
Champagne a.o.c.94/100 Wine Spectator195,0 chf DisponibleSummum du savoir-faire de Bollinger, la Grande Année vous fait passer de l'extraordinaire au vraiment exceptionnel ! Complexité, perfection de la bulle…qu'ajouter à ce chef-d'oeuvre ? Arômes de toast grillé, épices exotiques, rhubarbe, fruit à noyau... Bouche charpentée, bulle soyeuse, longueur exceptionnelle. Du grand art !(Magnum) Champagne Bollinger Spécial Cuvée
Champagne a.o.c.16/20 - Bettane & Desseauve94/100 Wine Spectator140,0 chf DisponibleProfond, aromatique, raffiné, tout le savoir-faire de Bollinger s'exprime dans ce Spécial Cuvée qui se place en tête des meilleurs champagnes! Spécial Cuvée bénéficie d'un temps de vieillissement de 3 ans minimum, bien plus long que ne l'exigent les règles de l'appellation (15 mois). A déguster en apéritif, fruits de mer, viandes blanches.Champagne Pureté - Brut Nature - 1er Cru Domaine Geoffroy
Champagne a.o.c.93/100 - James Suckling15,5/20 - Guide RVF 201615/20 - Bettane & Desseauve 201649,0 chf DisponibleCe Champagne Pureté, dépourvu de tout dosage au dégorgement se distingue par son dépouillement et son authenticité. Le détail et la droiture de ce Champagne sont impressionnants de précision. DÉGUSTATION : La pure expression du meunier livre son fruité et sa rondeur avec la finesse et l'élégance des cépages qui l'accompagnent. La parfaite maturité des...Champagne Rosé de Saignée 1er Cru Brut Domaine Geoffroy
Champagne a.o.c.94/100 - James Suckling17.5/20 - Le point - J.Dupont15.5/20 - Guide RVF 201659,0 chf DisponibleLe champagne Geoffroy fait partie de ces très rares Maison qui élaborent son Champagne Rosé par « saignées » lors de la macération des pinots noirs. Après quelques heures au contact de la pellicule du raisin, le jus acquiert une couleur superbe et naturelle s'enivrant d'arômes subtils mais profonds de fruits rouges. Le rosé de saignée est une rareté en...(Magnum) Champagne Expression Brut 1er Cru Domaine Geoffroy
Champagne a.o.c.92/100 - James Suckling90/100 - Wine Spectator89/10 - Wine Advocate105,0 chf DisponibleLe Champagne Expression est la première cuvée de la Maison. Issu systématiquement d'un assemblage de deux années, ce Champagne séduit par sa dominance fruitée, son équilibre et son étonnante fraîcheur en fin de bouche. DÉGUSTATION :Mûr et parfumé, son bouquet expressif libère de beaux arômes de pomme compotée, rehaussés de notes de vanille. En bouche,...Champagne Empreinte Brut 1er Cru 2012 Domaine Geoffroy
Champagne a.o.c.93/100 - James Suckling15.5/20 - Guide RVF 201615/20 - Bettane & Desseauve 201659,0 chf DisponibleCe Champagne est l'empreinte du cépage pinot noir du cœur de Terroir de Cumières. L'objectif est d'offrir chaque année la meilleure expression du pinot noir de quelques parcelles du Terroir. Ce Champagne trouve sa complexité et sa matière grâce à son sol argileux calcaire et dévoile ensuite une élégance révélatrice des grands Terroirs. DÉGUSTATION :Au...Bollinger Rosé AOC Champagne
Champagne a.o.c.16/20 - Bettane & Desseauve94/100 - Wine Spectator85,0 chf DisponibleÀ l'oeil Des reflets mordorés conjugués à l’intense profondeur d’un grand vin rouge Au nez La noblesse des petits fruits rouges : des notes de groseille, cerise et fraise des bois Une touche épicée, qui rattache Bollinger Rosé au style de Special Cuvée Au palais Une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité, dont le côté tannique...Champagne Ployez-Jacquemart Zero Dosage
Champagne a.o.c.92/100 Wine Spectator58,0 chf DisponibleLe dosage Zéro, nouvel arrivant de la Maison, complète la gamme par son caractère unique, rare et moderne. Les raisins blancs lui confèrent une plus grande vivacité, une attaque franche et une vinosité agréable. Comme pour l'ensemble de la gamme, Ils n'utilisent que des cuvées pures (premières presses) et la composition du mélange n'utilise que rarement...
