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Champagnes
Globalement la Champagne viticole couvre 313 communes sur les départements de l'Aisne, de l'Aube et de la Marne, avec plus de 36 000 hectares. L'appellation « Champagne » est une AOC, mais l'indication « Appellation d'origine contrôlée » ne figure que très rarement sur les étiquettes des bouteilles de champagne. C'est la seule appellation, avec celle de Cognac, qui est dispensée de cette mention, car c'est le seul vignoble qui n'a pas de vin déclassé. Le mot « champagne » lui-même est également protégé avec une grande vigilance. Ultra marketé, beaucoup de marques de champagne n'offrent pas la qualité que l'on serait en droit d'attendre de leur part. La Couleur du vin sélectionne avec rigueur ses produits et a choisi de travailler avec 3 maisons de Champagne, reflets de style et de caractère très différents. Finesse et volupté chez Charbaut, complexité et élégance chez Deutz, puissance et vinosité chez Ployez-Jacquemart, exception et prestige avec Bollinger.
Sous catégories
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Bollinger
Ne vous y trompez pas, en marge des paillettes et du cinéma (C'est le champagne officiel de Monsieur Bond, James…), Bollinger est un véritable grand vin de Champagne ! Cette marque familiale (le Château de Cuis est le siège historique de la famille depuis 1650) produit des champagnes de très grande qualité, pour amateurs exigeants. Parmi les nombreuses particularités, on retiendra une vinification et un élevage des vins en fûts (ici ce n’est pas une mode !), un stock de Vin de Réserve de plus de 250.000 magnums, un élevage prolongé des vins en bouteilles et une reconnaissance royale. En effet, en juillet 1884, Bollinger se vit attribuer par la Reine Victoria, le Royal Warrant, brevet de fournisseur officiel de la cour. Cette reconnaissance a toujours été renouvelée sans discontinuer par chaque souverain jusqu’à ce jour ! -
Deutz
La maison Deutz a été fondée en 1838 par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann. Son vignoble de 40 ha se situe à 3 km d’Epernay, entre les rives de Marne et les pentes de la Montagne de Reims. 10 ha sont sur la commune d’Aÿ, la plus anciennement célèbre de la Champagne viticole comme l’atteste encore l’existence de vignes et de pressoirs ayant appartenu au Pape Léon X, Charles Quint, François 1er et Henri IV Sire d’Aÿ. Deutz est aujourd'hui propriété de la prestigieuse maison de champagne Roederer. -
Guy Charbaut
En 1930, le grand-père André exploite ses premières vignes à Mareuil-sur-Ay dont la majeure partie est située sur les coteaux privilégiés classés de 90 à 100% dans l'échelle des Crus, résultant de la production de Champagnes de qualité et d'une excellente présentation. Il possède, dans le village de Mareuil-sur-Ay, ses pressoirs et ses caves. Creusé sous 25 mètres de craie, l'ensemble des caveaux, d'une capacité de trois millions de bouteilles, mesure près de 1,5 kilomètres. Son fils Guy continue l'oeuvre de vigneron en plantant une dizaine d'hectares dans les années 60. Grâce à plusieurs années d'expérience dans l'élaboration du Champagne, il a l'honneur de présenter son propre label. Les deux enfants de Guy, Brigitte et Xavier, dirigent maintenant la Maison, dont le vignoble couvre près de 20 hectares. -
Ployez-Jacquemart
Ployez-Jacquemart est une maison familiale créée en 1930 par M. Marcel Ployez et son épouse Yvonne Jacquemart. Le vignoble se situe sur les terroirs de Ludes et Mailly Champagne qui sont premier et grand crus composés essentiellement des cépages Pinot noir et Pinot meunier. L’âme de la maison, caractérisée par une très grande rigueur dans l’élaboration des vins, est désormais représentée par la troisième génération succédant à Gérard et Claude Ployez, perpétuant ainsi les valeurs fondatrices que sont la Tradition, l’Exigence et l’Enracinement dans le terroir Champenois. Présent à la carte de nombreux restaurant étoilés de New-York à …Crissier. Un champagne de connaisseurs… -
Vincent Couche (BIO)
Vincent Couche : il (bio)dynamise la Champagne !
Persuadé qu’un sol vivant, qui respire et évolue à son rythme, est la clef des saveurs, Vincent Couche cultive ses 13 hectares de vignes de la Côte des Bar selon les principes de la biodynamie. Ils sont très peu nombreux en Champagne à appliquer les préceptes de Rudolf Steiner, premier théoricien d’une méthode basée sur l’écoute du vivant, l’interaction de la plante et des astres, en particulier les phases de la lune. Décoctions de plantes médicinales, bouses de corne, compost sont les seuls traitements utilisés, dans le respect des sols et des hommes qui les travaillent. La vinification suit les mêmes principes de douceur et de respect de la matière première. Pour des champagnes délicats, admirables de fraîcheur et d’épanouissement.
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Goeffroy
Cette maison familiale implantée à Ay, au cœur de la Vallée de la Marne, trouve son origine au 17ème siècle. Vignoble classé premier Cru, composé de 14 hectares qui s’étendent sur le terroir de Cumières et alentours, près d’Epernay. Elle revendique son statut de récoltant-manipulant, maîtrisant ainsi totalement l’élaboration de ses Champagnes. Pureté, finesse de corps et de bulles pour ce champagne de vigneron.
Champagne Bollinger Spécial Cuvée
Champagne a.o.c.16/20 - Bettane & Desseauve94/100 - Wine Spectator59,0 chf DisponibleGrand vin, raffiné, notes d'épices, brioche, poire, de fines bulles: tout le savoir-faire Bollinger est dans le Spécial Cuvée, en tête des meilleurs champagnes! 3 ans de bouteille avant commercialisation, bien plus long que ne l'exigent les règles de l'appellation (15 mois).Ployez-Jacquemart - Champagne Extra Quality brut
Champagne a.o.c.92/100 Wine Spectator45,0 chf DisponibleVive les bulles en Hiver ! Equilibre, grande fraîcheur, nez très net, précis. Une belle mousse et une robe d’une couleur or. Des notes de miel, une belle longueur en bouche : un champagne vineux, splendide. Présent à la carte de nombreux restaurant étoilés de New-York à …Crissier. Un champagne 3 étoiles de connaisseurs… Article Le Figaro Magazine Spécial...Vincent Couche - Champagne Réserve Intemporelle
Champagne a.o.c.16/20 Gault et MillauCertifié Biodynamie50,5 chf Disponible« Cette cuvée de réserve est une belle réussite : notes de fruits confits (coing, rhubarbe, framboise, abricot) de boisé noble et d’agrumes ciselés (pamplemousse), pour une finale minérale et mentholée. Superbe tension longiligne et persistante. On apprécie sa pureté de ligne et sa fraîcheur.» Gault et MillauPloyez-Jacquemart - Champagne Extra Brut 2005 Blanc de blancs
Champagne a.o.c.65,0 chf DisponibleElle est élaborée uniquement lors des grandes années. Ce vin a une très belle mousse. La robe or est encore très fraîche. Le nez est d’une grande complexité et d’une belle richesse. La fraîcheur est surprenante compte tenue de l’âge. La bouche est pleine, riche et d’une grande longueur. Un millésime exceptionnel. Article Le Figaro Magazine Spécial ChampagnePloyez-Jacquemart - Champagne Extra Brut Rosé
Champagne a.o.c.93/100 Wine Spectator49,0 chf DisponibleÉlaborée seulement les années jugées très qualitatives pour les cépages noirs, cette cuvée est le fruit de l’assemblage de vins destinés au Champagne Extra Quality Brut et de vin rouge de Champagne vinifié en fûts de chêne (Côteaux Champenois). Très belle mousse. Le nez est fruité et frais. La bouche est franche. Un très grand champagne rosé ! Article Le...(Demi) Ployez-Jacquemart - Champagne Extra Quality brut
Champagne a.o.c.92/100 Wine Spectator23,0 chf DisponibleVive les bulles en été ! Equilibre, grande fraîcheur, nez très net, précis. Une belle mousse et une robe d’une couleur or. Des notes de miel, une belle longueur en bouche : un champagne vineux, splendide. Présent à la carte de nombreux restaurant étoilés de New-York à …Crissier. Un champagne 3 étoiles de connaisseurs… Article Le Figaro Magazine Spécial...(Demi) Ployez-Jacquemart - Champagne Extra Brut Rosé
Champagne a.o.c.93/100 Wine Spectator25,0 chfÉlaborée seulement les années jugées très qualitatives pour les cépages noirs, cette cuvée est le fruit de l’assemblage de vins destinés au Champagne Extra Quality Brut et de vin rouge de Champagne vinifié en fûts de chêne (Côteaux Champenois). Très belle mousse. Le nez est fruité et frais. La bouche est franche. Un très grand champagne rosé ! Article Le...(Demi) Champagne Bollinger Spécial Cuvée
Champagne a.o.c.16/20 - Bettane & Desseauve94/100 - Wine Spectator36,0 chf DisponibleGrand vin, raffiné, notes d'épices, brioche, poire, de fines bulles: tout le savoir-faire Bollinger est dans le Spécial Cuvée, en tête des meilleurs champagnes! 3 ans de bouteille avant commercialisation, bien plus long que ne l'exigent les règles de l'appellation (15 mois).(Magnum) Champagne Guy Charbaut blanc de blancs 1er Cru
Champagne a.o.c.Sélection Guide Hachette 2012-201686,0 chf DisponiblePrésent dans notre gamme depuis plus de 20 ans, ce blanc de blancs de Charbaut délivre toujours éclat et pureté grace aux terroirs de Premier Cru en possession de la famille. Frais et précis, il peut donner l'exemple à des maisons de champagne plus connus mais dont les simples cuvées laissent à désirer…Champagne Pureté - Brut Nature - 1er Cru Domaine Geoffroy
Champagne a.o.c.93/100 - James Suckling15,5/20 - Guide RVF 201615/20 - Bettane & Desseauve 201648,0 chf DisponibleCe Champagne Pureté, dépourvu de tout dosage au dégorgement se distingue par son dépouillement et son authenticité. Le détail et la droiture de ce Champagne sont impressionnants de précision. DÉGUSTATION : La pure expression du meunier livre son fruité et sa rondeur avec la finesse et l'élégance des cépages qui l'accompagnent. La parfaite maturité des...Champagne Rosé de Saignée 1er Cru Brut Domaine Geoffroy
Champagne a.o.c.94/100 - James Suckling17.5/20 - Le point - J.Dupont15.5/20 - Guide RVF 201652,0 chf DisponibleLe champagne Geoffroy fait partie de ces très rares Maison qui élaborent son Champagne Rosé par « saignées » lors de la macération des pinots noirs. Après quelques heures au contact de la pellicule du raisin, le jus acquiert une couleur superbe et naturelle s'enivrant d'arômes subtils mais profonds de fruits rouges. Le rosé de saignée est une rareté en...(Magnum) Champagne Expression Brut 1er Cru Domaine Geoffroy
Champagne a.o.c.92/100 - James Suckling90/100 - Wine Spectator89/10 - Wine Advocate95,0 chf DisponibleLe Champagne Expression est la première cuvée de la Maison. Issu systématiquement d'un assemblage de deux années, ce Champagne séduit par sa dominance fruitée, son équilibre et son étonnante fraîcheur en fin de bouche. DÉGUSTATION :Mûr et parfumé, son bouquet expressif libère de beaux arômes de pomme compotée, rehaussés de notes de vanille. En bouche,...
