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    Champagnes 

    Globalement la Champagne viticole couvre 313 communes sur les départements de l'Aisne, de l'Aube et de la Marne, avec plus de 36 000 hectares. L'appellation « Champagne » est une AOC, mais l'indication « Appellation d'origine contrôlée » ne figure que très rarement sur les étiquettes des bouteilles de champagne. C'est la seule appellation, avec celle de Cognac, qui est dispensée de cette mention, car c'est le seul vignoble qui n'a pas de vin déclassé. Le mot « champagne » lui-même est également protégé avec une grande vigilance. Ultra marketé, beaucoup de marques de champagne n'offrent pas la qualité que l'on serait en droit d'attendre de leur part. La Couleur du vin sélectionne avec rigueur ses produits et a choisi de travailler avec 3 maisons de Champagne, reflets de style et de caractère très différents. Finesse et volupté chez Charbaut, complexité et élégance chez Deutz, puissance et vinosité chez Ployez-Jacquemart, exception et prestige avec Bollinger.
    • Bollinger
      Bollinger
      Ne vous y trompez pas, en marge des paillettes et du cinéma (C'est le champagne officiel de Monsieur Bond, James…), Bollinger est un véritable grand vin de Champagne ! Cette marque familiale (le Château de Cuis est le siège historique de la famille depuis 1650) produit des champagnes de très grande qualité, pour amateurs exigeants. Parmi les nombreuses particularités, on retiendra une vinification et un élevage des vins en fûts (ici ce n’est pas une mode !), un stock de Vin de Réserve de plus de 250.000 magnums, un élevage prolongé des vins en bouteilles et une reconnaissance royale. En effet, en juillet 1884, Bollinger se vit attribuer par la Reine Victoria, le Royal Warrant, brevet de fournisseur officiel de la cour. Cette reconnaissance a toujours été renouvelée sans discontinuer par chaque souverain jusqu’à ce jour !
    • Ployez-Jacquemart
      Ployez-Jacquemart
      Ployez-Jacquemart est une maison familiale créée en 1930 par M. Marcel Ployez et son épouse Yvonne Jacquemart. Le vignoble se situe sur les terroirs de Ludes et Mailly Champagne qui sont premier et grand crus composés essentiellement des cépages Pinot noir et Pinot meunier. L’âme de la maison, caractérisée par une très grande rigueur dans l’élaboration des vins, est désormais représentée par la troisième génération succédant à Gérard et Claude Ployez, perpétuant ainsi les valeurs fondatrices que sont la Tradition, l’Exigence et l’Enracinement dans le terroir Champenois. Présent à la carte de nombreux restaurant étoilés de New-York à …Crissier. Un champagne de connaisseurs…
    • Goeffroy
      Goeffroy

      Cette  maison  familiale implantée à Ay, au cœur de la Vallée de la Marne, trouve son origine au 17ème siècle. Vignoble classé premier Cru, composé de 14 hectares qui s’étendent sur le terroir de Cumières et alentours, près d’Epernay. Elle revendique son statut de récoltant-manipulant, maîtrisant ainsi totalement l’élaboration de ses Champagnes. Pureté, finesse de corps et de bulles pour ce champagne de vigneron.

    • Champagne a.o.c.
      16/20 - Bettane & Desseauve
      94/100 - Wine Spectator
      59,0 chf Disponible
      Grand vin, raffiné, notes d'épices, brioche, poire, de fines bulles: tout le savoir-faire Bollinger est dans le Spécial Cuvée, en tête des meilleurs champagnes! 3 ans de bouteille avant commercialisation, bien plus long que ne l'exigent les règles de l'appellation (15 mois).
    • Champagne a.o.c.
      93/100 Wine Spectator
      55,0 chf Disponible
      Élaborée seulement les années jugées très qualitatives pour les cépages noirs, cette cuvée est le fruit de l’assemblage de vins destinés au Champagne Extra Quality Brut et de vin rouge de Champagne vinifié en fûts de chêne (Côteaux Champenois). Très belle mousse. Le nez est fruité et frais. La bouche est franche. Un très grand champagne rosé ! Article Le...
    • Champagne a.o.c.
      92/100 Wine Spectator
      23,0 chf En rupture de stock
      Vive les bulles en été ! Equilibre, grande fraîcheur, nez très net, précis. Une belle mousse et une robe d’une couleur or. Des notes de miel, une belle longueur en bouche : un champagne vineux, splendide. Présent à la carte de nombreux restaurant étoilés de New-York à …Crissier. Un champagne 3 étoiles de connaisseurs… Article Le Figaro Magazine Spécial...
    • Champagne a.o.c.
      93/100 Wine Spectator
      25,0 chf
      Élaborée seulement les années jugées très qualitatives pour les cépages noirs, cette cuvée est le fruit de l’assemblage de vins destinés au Champagne Extra Quality Brut et de vin rouge de Champagne vinifié en fûts de chêne (Côteaux Champenois). Très belle mousse. Le nez est fruité et frais. La bouche est franche. Un très grand champagne rosé ! Article Le...
    • Champagne a.o.c.
      16/20 - Bettane & Desseauve
      94/100 - Wine Spectator
      36,0 chf En rupture de stock
      Grand vin, raffiné, notes d'épices, brioche, poire, de fines bulles: tout le savoir-faire Bollinger est dans le Spécial Cuvée, en tête des meilleurs champagnes! 3 ans de bouteille avant commercialisation, bien plus long que ne l'exigent les règles de l'appellation (15 mois).
    • Champagne a.o.c.
      16/20 - Bettane & Desseauve
      94/100 Wine Spectator
      140,0 chf Disponible
      Profond, aromatique, raffiné, tout le savoir-faire de Bollinger s'exprime dans ce Spécial Cuvée qui se place en tête des meilleurs champagnes! Spécial Cuvée bénéficie d'un temps de vieillissement de 3 ans minimum, bien plus long que ne l'exigent les règles de l'appellation (15 mois). A déguster en apéritif, fruits de mer, viandes blanches.
    • Champagne a.o.c.
      93/100 - James Suckling
      15,5/20 - Guide RVF 2016
      15/20 - Bettane & Desseauve 2016
      48,0 chf Disponible
      Ce Champagne Pureté, dépourvu de tout dosage au dégorgement se distingue par son dépouillement et son authenticité. Le détail et la droiture de ce Champagne sont impressionnants de précision. DÉGUSTATION : La pure expression du meunier livre son fruité et sa rondeur avec la finesse et l'élégance des cépages qui l'accompagnent. La parfaite maturité des...
    • Champagne a.o.c.
      92/100 - James Suckling
      90/100 - Wine Spectator
      89/10 - Wine Advocate
      48,0 chf Disponible
      Le Champagne Expression est la première cuvée de la Maison. Issu systématiquement d'un assemblage de deux années, ce Champagne séduit par sa dominance fruitée, son équilibre et son étonnante fraîcheur en fin de bouche. DÉGUSTATION :Mûr et parfumé, son bouquet expressif libère de beaux arômes de pomme compotée, rehaussés de notes de vanille. En bouche,...
    • Champagne a.o.c.
      94/100 - James Suckling
      17.5/20 - Le point - J.Dupont
      15.5/20 - Guide RVF 2016
      55,0 chf Disponible
      Le champagne Geoffroy fait partie de ces très rares Maison qui élaborent son Champagne Rosé par « saignées » lors de la macération des pinots noirs. Après quelques heures au contact de la pellicule du raisin, le jus acquiert une couleur superbe et naturelle s'enivrant d'arômes subtils mais profonds de fruits rouges. Le rosé de saignée est une rareté en...
    • Champagne a.o.c.
      94/100 - James Suckling
      16/20 - Guide RVF 2016
      16/20 - Bettane & Desseauve 2016
      72,0 chf En rupture de stock
      L'objectif de ce Champagne Volupté est d'offrir, chaque année, la plus belle expression du chardonnay du terroir de Cumiéres. Afin de conserver le caractère unique du chardonnay, l'assemblage de ce Champagne sera différent tous les ans. Le calcaire sur lequel les vignes de chardonnay sont cultivées, confère à ce Champagne toute l'élégance, la finesse et...
    • Champagne a.o.c.
      92/100 - James Suckling
      90/100 - Wine Spectator
      89/10 - Wine Advocate
      95,0 chf Disponible
      Le Champagne Expression est la première cuvée de la Maison. Issu systématiquement d'un assemblage de deux années, ce Champagne séduit par sa dominance fruitée, son équilibre et son étonnante fraîcheur en fin de bouche. DÉGUSTATION :Mûr et parfumé, son bouquet expressif libère de beaux arômes de pomme compotée, rehaussés de notes de vanille. En bouche,...
    • Champagne a.o.c.
      93/100 - James Suckling
      15.5/20 - Guide RVF 2016
      15/20 - Bettane & Desseauve 2016
      59,0 chf Disponible
      Ce Champagne est l'empreinte du cépage pinot noir du cœur de Terroir de Cumières. L'objectif est d'offrir chaque année la meilleure expression du pinot noir de quelques parcelles du Terroir. Ce Champagne trouve sa complexité et sa matière grâce à son sol argileux calcaire et dévoile ensuite une élégance révélatrice des grands Terroirs. DÉGUSTATION :Au...

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