Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay 2014 Decelle-Villa

Saint-Aubin 1er Cru Sous Roche Dumay 2015 Decelle-Villa

Saint Aubin 1er cru a.o.c.
16/20 - Revue du Vin de France
En conversion vers le BIO

Malgré son nom qui peut porter à confusion, le lieu-dit « Sous Dumay » est classé en 1er cru Blanc et planté uniquement en
Chardonnay. Voisin à la fois de Chassagne Montrachet et Puligny Montrachet, le petit vignoble de Saint Aubin partage avec ses
illustres voisins une qualité de sols très favorable à la production de grands vins blancs.

DÉGUSTATION

Fin et nerveux, le Saint Aubin 1er cru Decelle-Villa décline sa palette aromatique sur des notes d’acacia, d’amande verte et d’agrumes. C’est un vin précis qui doit se déguster dans ses premières années. Frais, il accompagnera particulièrement bien les poissons grillés ou cuisinés à la crème ainsi que les volailles en civet

TERROIR

La parcelle dont provient le Saint Aubin 1er cru Decelle-Villa tire son nom de sa situation au-dessus du petit hameau de Gamay. Bien que d’altitude un peu élevée, cette parcelle bénéficie d’une très bonne exposition plein Sud qui permet aux raisins d’arriver, même les années fraîches, à une maturité optimale et de rivaliser avec certains Puligny.

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A propos du producteur

Olivier Decelle et Pierre-Jean Villa acquièrent 5 hectares de vignes sur les appellations Bourgogne Blanc et Rouge et Savigny-Lès- Beaune et sélectionnent des raisins provenant des meilleures parcelles de Bourgogne. Les vignes du domaine DECELLE-VILLA sont cultivées en viticulture biologique pour préserver la vie des sols et la parfaite expression des terroirs. Pour l’achat de raisins, ils privilégient un partenariat de confiance avec les vignerons qui partagent leur philosophie d’engagement pour une viticulture durable.

Un nouveau domaine est né et fait déjà parler de lui :

"Nous avons été enthousiasmés par une belle gamme homogène.…tout pour conquérir les amateurs. A suivre de près". Le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 RVF.

 
Caractéristiques détaillées
Distinctions et Médailles16/20 - Revue du Vin de France
AppellationSaint Aubin 1er cru a.o.c.
Type de vinsBlanc
Conseils de service13 à  14°
Cépage(s)100% Chardonnay
Garde5 à 8 ans
Label BioEn conversion vers le BIO
Sur quel mets ?Caille grillée
Contenance75 cl
Millésime2015
ElaborationSous l’action des levures naturelles du raisin, la fermentation se déroule dans des fûts, suivie d’un élevage qui va durer 14 mois.
VinificationVendangés à la main, les raisins du Saint-Aubin 1ER Cru Decelle- Villa sont pressés délicatement puis débourbés une nuit avant d’être entonnées en fûts de 500 litres.

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