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Vins d'Espagne
En Espagne, la viticulture a été introduite dans le sud par les Phéniciens et sur les côtes orientales par les Grecs venus de Massalia. La colonisation romaine a structuré le vignoble actuel. Avec une superficie de près de 1 100 000 hectares, l’Espagne est le premier pays producteur au monde par sa surface. Ses conditions climatiques sont idéales pour les vignes, notamment des températures et une pluviométrie stables. Parmi les appellations les plus réputées de la péninsule ibérique, on peut citer: Ribera del Duaro, Rioja, Toro, Priorat, mais aussi de plus en plus, les régions d’Andalousie, du Bierzo, de Jumilla et de Yecla.
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Montsant
La DO Montsant est née en 2002, elle est composée des communes et établissements vinicoles qui avaient jusque-là formé l’appellation de Falset la sous-région de la DO Tarragone. Elle se situe à l’ouest de Tarragone et au sud des collines de la Llena et du massif du Montsant. Depuis lors, la région du Montsant a connu une croissance spectaculaire, avant sa classification, elle comptait 28 établissements vinicoles, elle en comprend maintenant plus de 40 ans. La superficie plantée en vigne couvre 1826 hectares (4500 acres) et la récolte des raisins annuelle s'élève à environ 10000 tonnes. Les cépages plantés sont principalement le Carignan et le Grenache (Garnatxa) dans toutes les parties du vignoble. Au sud, plus favorable de par ses conditions climatiques, l’Ull de LLebre (Tempranillo). Le terroir est composé de schistes (côté Priorat) et de granit (près de la commune de Falset).Près de 70 % de la production est exportée, principalement vers l'Allemagne et les États-Unis. -
Penedes (Parès Baltà)
PARÉS BALTÀ, LES GRANDS D’ESPAGNE EN BIODYNAMIE
Engagés dans la biodynamie. Vignerons de père en fils, arrivés de Banyuls à la fin du 17e siècle, la famille Cusiné a bâti un empire en plein coeur du Penedès, l’appellation phare de la Catalogne. En 2013, les 175 hectares de Pares Balta ont été certifiés en biodynamie (Demeter) : c’est le plus grand domaine de Catalogne qui ait ainsi fait une conversion totale !
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Ribera del Duero
Bien que son nom signifie “Rives du Douro”, le vignoble n’est pas uniquement implanté sur les berges du fleuve. Il s’étend au nord de Madrid, de Soria à Valladolid en passant par Burgos et Segovia, sur une surface de 1200 hectares dont 900 sont classés en DO, répartis sur 100 communes. Le climat est un mélange de type continental et méditerranéen, avec des hivers rigoureux et des mois d’été très secs. Les températures varient de -18° en hiver jusqu’à 40° en été, la pluviométrie est faible, de l’ordre de 400 mm par an. Le terroir est de type marno-calacire, argileux et ferreux. Le cépage dominant de l’appellation est le Tempranillo (appelé aussi Tinto Fino ou Tinta del Pais), y sont de même plantés le Merlot, Cabernet-Sauvignon, Malbec et Grenache Rouge.
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Rioja
La Rioja est sûrement l'appellation Espagnole la plus connue à travers le monde. L'aire d’appellation de la Rioja s'étend sur 120 km de longueur et 40 km de largeur sur une surface totale de 63 500 hectares. Elle est divisée en 3 parties : la Rioja Alavesa dont le climat est dominé par l'influence de l'Atlantique, les vignes sont en terrasses sur sols argilo-calcaire, la Rioja Alta également dominée par le climat atlantique, tandis que son sol est composé d’argile-calcaire, d’argile-ferreux et alluvions, la Rioja Baja a un climat plus sec et en raison de l’influence méditerranéenne, son terroir est composé d’alluvions et d’argile-ferreux. Les vins produits sont principalement rouges, à base de Tempranillo, Grenache, Mazuelo, Graciano. Les blancs sont plus rares, ils sont issus d'un assemblage de Viura (Maccabeu), et de Malvoisie.
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Descendientes de J. Palacios
C’est le domaine d’Alvaro Palacios et son neveu Ricardo Perez. Pendant les années quatre-vingt , Alvaro voyageait dans toute l’Espagne pour vendre des barriques françaises aux vignerons. Mais son voyage a eu un autre but: trouver le meilleur endroit pour produire du mieux vin! En 1990 il a décidé que cet endroit était le Priorat ou il atteint la célébrité avec ‘L’Ermita’ et ‘Finca Dofi’. Mais il pensait aussi que Bierzo possédait un potentiel énorme. Pendant ce temps, Ricardo Perez (son neveu) faisait ses études en oenologie à Bordeaux. Il voyageait en France pour apprendre plus sur le vin et faisait un nombre de stages. En 1998 tous deux ont décidé d’unir ses forces. Ils ont choisi la ville de Corullón pour leur nouvelle entreprise car elle possédait des sols pauvres avec beaucoup de diversité, des vielles vignes et une variété distinctive (le Mencia). Le domaine est dédié au père d’Alvaro et le grand-père de Ricardo qui est mort en 2000.
Cava Brut Parès Balta
Penedès o.pCertifié Biodynamie18,0 chf DisponibleLe fruit, la fraîcheur et l’exubérance sont au rendez-vous dans cette bulle vinifiée traditionnellement avec une seconde fermentation en bouteille. Croquez dans ce jus de grenache et macabeu au goût subtil. A ce prix, comment résister ?2Pr 2015 Gratavinum
Priorat d.o.Certifié Biodynamie37,0 chf DisponibleBIO et Biodynamie Cette cuvée àla rondeur avenante équilibre merveilleusement sa puissance tannique par un toucher de bouche soyeux et un jus de pur fruit. Elle est l’expression ultime du grenache sur schistes en bordure maritime. Un grand vin de terroir.Camino Romano 2015 Ribera del Duero
Ribera Del Duero d.o.90/100 - Guia RepsolCertifié BIO25,0 chf En rupture de stockD’une couleur rouge brillante, le vin présente un nez plein de fruits, avec des notes de confiture de fruits rouges et d’herbes aromatiques. En bouche, le CAMINO se révèle être un vin élégant avec une bonne acidité aidant à l’équilibrer, une prédominance de fruits et un final trés frais et limpide.Dominio Romano 2015 Ribera del Duero
Ribera Del Duero d.o.Certifié BIO35,0 chf DisponibleAu nez , il a un arôme fruité intense de la confiture de fruits rouges et quelques notes de caramel . En bouche, il montre un fruit intense combinée avec un beau volume et un bel équilibre , des tanins doux et soyeux confirmant la bonne maturité du millésime. A servir sur des viandes grillées. Idée recette : Osso Bucco à l'orange, polenta crémeuse Faire...Indigena 2015
Penedès o.p91/100 Robert ParkerCertifié Biodynamie22,0 chf DisponibleUn grenache d’altitude (750 m). Un rouge volubile et enchanteur avec des notes de romarin, d’épices et de garrigue. Une valeur sûre.Calcari Xarel-lo 2017
Penedès o.p91/100 - Robert ParkerCertifié Biodynamie19,0 chf DisponibleLe nez, très variétale, combine clairement l'arôme de poire mûre, presque caramélisée et de la banane avec des notes crémeuses dûes au travail sur lies. En bouche , le vin est frais et bien équilibré . Il nous rappelle des notes de poires et de tarte tatin avec Crème Anglaise. Un délice !!!Mas Petit Origen 2015
Penedès o.pCertifié Biodynamie16,0 chf DisponibleAu nez, prédominance d'odeur de fruits rouges couvrant un subtil fond de notes de vanille et de pain grillé . En bouche, il est souple et convivial avec des tanins souples et soyeux ; arômes de fruits rouges, de cerises , combinés avec une légère touche vanillée. A servir sur un plat de charcuteries ou de fromages.Blanc de Pacs 2017
Penedès o.pCertifié Biodynamie16,5 chf DisponibleLe Blancs de Pacs nous vient tout droit d'Espagne et plus précisément du Pénèdes (entre Barcelone et la frontière Française) Couleur jaune citron avec des légers reflets verts. En bouche, il est frais et avec une bonne acidité, laissant une sensation intense de fruits et de fraîcheur en finale.Fait Rare en Espagne, ce vin blanc fruité est élaboré en Bio...Petalos Bierzo DO Mencia 2017
BIERZO29,0 chf DisponibleTrès aromatique, ce Pétalos del Bierzo se distingue par des notes de fruits à noyaux (prunes et pruneaux), de fruits noirs et d’épices. Cette complexité se retrouve en bouche avec une matière dense, des touches vanillées et des tanins bien fermes. La finale est équilibrée avec une bonne longueur en bouche. A déguster dès maintenant et sur une petite...Ad Libitum Rioja DOC 2017
Rioja25,0 chf DisponibleVin élaboré avec 100% de Monastel de rioja, cépage autochtone et très rare à ne pas confondre avec le Monastrel (Mourvèdre). Vin de belle définition sur le fruit frais. Arômes ‘sauvages’ de garrigue, d’épices douces et de laurier. Bouche charnue, dense avec une belle matière tout en restant très digeste.
