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Vins d'Espagne
En Espagne, la viticulture a été introduite dans le sud par les Phéniciens et sur les côtes orientales par les Grecs venus de Massalia. La colonisation romaine a structuré le vignoble actuel. Avec une superficie de près de 1 100 000 hectares, l’Espagne est le premier pays producteur au monde par sa surface. Ses conditions climatiques sont idéales pour les vignes, notamment des températures et une pluviométrie stables. Parmi les appellations les plus réputées de la péninsule ibérique, on peut citer: Ribera del Duaro, Rioja, Toro, Priorat, mais aussi de plus en plus, les régions d’Andalousie, du Bierzo, de Jumilla et de Yecla.
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Penedes (Parès Baltà)
PARÉS BALTÀ, LES GRANDS D’ESPAGNE EN BIODYNAMIE
Engagés dans la biodynamie. Vignerons de père en fils, arrivés de Banyuls à la fin du 17e siècle, la famille Cusiné a bâti un empire en plein coeur du Penedès, l’appellation phare de la Catalogne. En 2013, les 175 hectares de Pares Balta ont été certifiés en biodynamie (Demeter) : c’est le plus grand domaine de Catalogne qui ait ainsi fait une conversion totale !
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Ribera del Duero
Bien que son nom signifie “Rives du Douro”, le vignoble n’est pas uniquement implanté sur les berges du fleuve. Il s’étend au nord de Madrid, de Soria à Valladolid en passant par Burgos et Segovia, sur une surface de 1200 hectares dont 900 sont classés en DO, répartis sur 100 communes. Le climat est un mélange de type continental et méditerranéen, avec des hivers rigoureux et des mois d’été très secs. Les températures varient de -18° en hiver jusqu’à 40° en été, la pluviométrie est faible, de l’ordre de 400 mm par an. Le terroir est de type marno-calacire, argileux et ferreux. Le cépage dominant de l’appellation est le Tempranillo (appelé aussi Tinto Fino ou Tinta del Pais), y sont de même plantés le Merlot, Cabernet-Sauvignon, Malbec et Grenache Rouge.
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Rioja (Domeco de Jarauta)
La Rioja est sûrement l'appellation Espagnole la plus connue à travers le monde. L'aire d’appellation de la Rioja s'étend sur 120 km de longueur et 40 km de largeur sur une surface totale de 63 500 hectares. Elle est divisée en 3 parties : la Rioja Alavesa dont le climat est dominé par l'influence de l'Atlantique, les vignes sont en terrasses sur sols argilo-calcaire, la Rioja Alta également dominée par le climat atlantique, tandis que son sol est composé d’argile-calcaire, d’argile-ferreux et alluvions, la Rioja Baja a un climat plus sec et en raison de l’influence méditerranéenne, son terroir est composé d’alluvions et d’argile-ferreux. Les vins produits sont principalement rouges, à base de Tempranillo, Grenache, Mazuelo, Graciano. Les blancs sont plus rares, ils sont issus d'un assemblage de Viura (Maccabeu), et de Malvoisie.
Calcari Xarel-lo 2014
Penedès o.p91/100 - Robert ParkerCertifié Biodynamie18,5 chf DisponibleLe nez, très variétale, combine clairement l'arôme de poire mûre, presque caramélisée et de la banane avec des notes crémeuses dûes au travail sur lies. En bouche , le vin est frais et bien équilibré . Il nous rappelle des notes de poires et de tarte tatin avec Crème Anglaise. Un délice !!!Cava Brut Parès Balta
Penedès o.pCertifié Biodynamie18,0 chf DisponibleLe fruit, la fraîcheur et l’exubérance sont au rendez-vous dans cette bulle vinifiée traditionnellement avec une seconde fermentation en bouteille. Croquez dans ce jus de grenache et macabeu au goût subtil. A ce prix, comment résister ?Dominio Romano 2014 Ribera del Duero
Ribera Del Duero d.o.Certifié BIO35,0 chf DisponibleAu nez , il a un arôme fruité intense de la confiture de fruits rouges et quelques notes de caramel . En bouche, il montre un fruit intense combinée avec un beau volume et un bel équilibre , des tanins doux et soyeux confirmant la bonne maturité du millésime. A servir sur des viandes grillées. Idée recette : Osso Bucco à l'orange, polenta crémeuse Faire...Mas Petit Origen 2014
Penedès o.pCertifié Biodynamie16,0 chf DisponibleAu nez, prédominance d'odeur de fruits rouges couvrant un subtil fond de notes de vanille et de pain grillé . En bouche, il est souple et convivial avec des tanins souples et soyeux ; arômes de fruits rouges, de cerises , combinés avec une légère touche vanillée. A servir sur un plat de charcuteries ou de fromages.Cava Brut Blanca Cusiné - Parès Balta
Penedès o.p91/100 - Robert ParkerCertifié Biodynamie39,0 chf DisponibleCouleur jaune d'or dû à son vieillissement. Arômes complexes et subtils avec des notes délicates d'amandes, de noisettes, de miel et de figue de Barbarie fraîche. En bouche, il est rond, avec des notes de fruits mûrs qui s'ajoutent aux notes déjà relevées au nez. Le Champagne n'a qu'à bien se tenir, bluffant !!!!L'Heravi Seleccio 2014 Domaine Vinyes d'en Gabriel
Montsant d.o.20,5 chf DisponibleL’Heravi Selecció est un vin rouge de l'A.O.C. Montsant élaboré par Vinyes d’en Gabriel, cave qui a vu le jour il y a plus de 150 ans par les mains du grand père Joan Rofes.Ce vin a été élaboré avec des raisins des variétés Samsó (50%) issus de vignes de 70 ans, et également des raisins Syrah (50%) de vignes de 15 ans.La vendange se fait manuellement,...Indigena 2013
Penedès o.p91/100 Robert ParkerCertifié Biodynamie21,0 chf DisponibleUn grenache d’altitude (750 m). Un rouge volubile et enchanteur avec des notes de romarin, d’épices et de garrigue. Une valeur sûre.2Pr 2011 Gratavinum
Priorat d.o.Certifié Biodynamie37,0 chf DisponibleBIO et Biodynamie Cette cuvée àla rondeur avenante équilibre merveilleusement sa puissance tannique par un toucher de bouche soyeux et un jus de pur fruit. Elle est l’expression ultime du grenache sur schistes en bordure maritime. Un grand vin de terroir.Blanc de Pacs 2016
Penedès o.pCertifié Biodynamie16,5 chf DisponibleLe Blancs de Pacs nous vient tout droit d'Espagne et plus précisément du Pénèdes (entre Barcelone et la frontière Française) Couleur jaune citron avec des légers reflets verts. En bouche, il est frais et avec une bonne acidité, laissant une sensation intense de fruits et de fraîcheur en finale.Fait Rare en Espagne, ce vin blanc fruité est élaboré en Bio...Vinyes d'en Gabriel L'Heravi Criança 2013
Montsant d.o.22,0 chf DisponibleComplexe et raffiné, L'Heravi Criança se définit par un mélange de fruits rouges et de fleurs sauvages, entouré d'épices subtiles et de notes minérales. Elégant, avec une bonne structure tannique, ce vin séduit par sa douceur délicate en finale avec une touche de chocolat ? 50% Samson (à partir de vignes de 70 ans) et 50% Grenache (à partir de vignes de...L'Heravi 2016 Domaine Vinyes d'en Gabriel
Montsant d.o.16,0 chf DisponibleJeune , frais , expressif ! Intense au nez et soyeux dans la bouche L'Heravi Joven séduit par ses notes de fruits rouges, des herbes sauvages et juste une touche de confiserie sucrée. En bouche, il est lisse et élégant, avec des arômes intenses accompagnés de fraîcheur et de tanins bien intégrés.60% grenache 20% carignan et 20% syrah
