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Ce prince des Chasselas est un vin équilibré et frais. Il offre un nez ample et fin de type floral avec une pointe saline en finale. La bouche est soyeuse et se signe d'un équilibre parfait.
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| Appellation | Dézaley a.o.c. |
| Cépages | Pur Chasselas, les vignes se situent au « lieu dit » La Gruyre, à la hauteur de l’auberge de la Crochettaz, sous la route de la corniche. Le terroir est alcalin, peu profond, à haute teneur en calcaire. C’est l’unique sol de la région à ne pas être de la moraine glaciaire |
| Conseils de service | 12° |
| Garde | jusqu'à 30 ans! |
| Millésime | 2008 |
| Sur quel mets ? | poissons en sauce |
| Type de vin | Blanc |
Actuellement, Pierre Fonjallaz, propriétaire du domaine, exploite le domaine familial. Le métier de vigneron se transmet de père en fils depuis plusieurs générations. Il perpétue la connaissance, l’amour, le respect de la vigne et du vin. L’exploitation a une surface de 2,3 ha sur les appellations d’Epesses (0.3ha), de Calamin (1ha) et de Dézaley (1ha); les vignes sont plantées en terrasses, sur fil de fer. Les soins aux ceps se font manuellement; une attention toute particulière est donnée au respect de la plante et du sol: « Le sol nous est prêté, il ne nous appartient pas ». Tous les soins apportés à la vigne ont pour but d’obtenir la meilleure qualité possible de raisins. La vigne est cultivée selon un mode de production écologique, respectueux de l’environnement (production intégrée).
