De Madoff à Robert

Pas de terroir-caisse

J’aimerai vous dire : «remplissez vos caves de 2009 et rendez-vous l’année prochaine !» Message commercial rêvé de bon nombre de marchands spécialiste ès bordeaux primeurs. J’aimerai vous annoncer que 2009 est le nouveau millésime du siècle à Bordeaux. J’aimerai vous dire que beaucoup de tarifs seront en conséquence. Mais vous vous en êtes déjà douté. J’aimerai vous demander de ne pas tourner le dos aux vins de Bordeaux. Mais ne l’avez-vous déjà pas un peu fait ? A La Couleur du Vin, nous ne le ferons jamais. D’abord parce que Bordeaux ne saurait se résumer à une cinquantaine de crus spéculatifs quand l’appellation compte plus de 3000 châteaux et propriétés. Ensuite, parce que notre philosophie terroiriste nous a toujours poussés à découvrir de nouveaux talents ou des propriétés sur le retour. Exemples ? Le Domaine du Bouscat de François Dubernard que nous avons été les premiers en Suisse à proposer avant qu’il soit follement parkérisé. Idem avec les remarquables vins de Catherine Papon (Clos Saint-Julien, Petit Gravet Aîné) ou encore le fabuleux renouveau de Château Jean Faure que nous suivons avec attention et qui confirment, particulièrement en 2009, qu’il existe des grands vins à prix raisonnables. Enfin, parce qu’à La Couleur du Vin nous considérons nos clients d’une autre manière que des terroirs-caisses.

Pas d'amnésie

Nous avons été une des seules entreprises du secteur à mettre en garde nos clients de la folie spéculative qui s’emparait de Bordeaux au début des années 2000? Mais surtout, nous avons joint les actes à la parole en choisissant de ne plus acquérir ce type de crus quand il n’offre pas un tant soit peu l’assurance de ne pas se retrouver moins chers deux ans plus tard… Bien entendu, anticiper la crise économique et le scandale Madoff eut été plus médiatique, mais force est de constater que le marché a confirmé nos craintes et prévisions : les 2005 se sont retrouvés moins cher en bouteille qu’en primeurs, 2006 et 2007 ont été bien chers payés et n’en finissent pas d’alourdir les bilans. Quant au 2008, la forte demande récente sur ce millésime baissier a laissé prévaloir la folie qui s’empare du 2009.

2009 en résumé

Afin de ne pas réécrire ce que vous avez pu maintes fois lire, je vais tâcher de synthétiser au mieux mes impressions. Oui, 2009 est un grand millésime. Incontestablement, la qualité des raisins a permis, avec un léger avantage à la rive Gauche, de produire des vins remarquables. Faut-il encore s’entendre sur le sens de ce dernier mot…La qualité générale d’un millésime bordelais n’a aujourd’hui plus grand-chose à voir avec les productions des années 80. Que l’on prenne les pires exemples (1984 et 1987), ou les plus grands (1982, 1988, 1989). D’une part, la connaissance et les moyens techniques ont évolué mais surtout, à mon goût malheureusement, la notion de marque a pris le dessus sur celle de terroir. J’aimerai m’arrêter un instant là-dessus. J’ai suivi, à mes débuts dans ce métier, les principes d’une certaine école des vins de Bordeaux. On m'y a appris que le sol et le sous-sols donnent un particularisme, une personnalité au cru qui, associés à des choix agronomiques judicieux (encépagement, culture, récolte) et à une attention oenologique aiguisée (sélection, vinification, élevage), faisaient qu’un château se définissait plus grand et plus complexe qu’un autre par la noblesse de son sol et les éléments précités. Découvrir les écrits de Monsieur le Professeur Enjalbert (géologue et spécialiste de la relation entre sols et raisin) était pour moi la quintessence de l’origine des crus bordelais.  Le Professeur Peynaud ? Une bible de chevet ! Notions vieillottes aujourd’hui ? Peut-être, si l’on s’interroge sur les critères de dégustation des nouveaux acheteurs. Pour un Asiatique, au palais en pleine éducation, la qualité c’est quoi ? La même qu’un européen, la vôtre ? Concentration et extraction à outrance = bon vin ? Quid des méthodes culturales et des manipulations oenologiques ? Bling-bling et buzz = grand vin ? Robert Parker : sésame incontournable d’une caverne remplie d’invendus et de crus qui ne seront jamais bus ? Sans focaliser sur ce dernier qui a servi de nombreuses années la cause du vin, il me laisse, depuis les derniers millésimes et particulièrement en 2009, dubitatif au regard de certaines notes attribuées quand il «n’omet» tout simplement pas d'en donner d'autres à des vins remarquables.

Conclusion

Faut-il acheter des Bordeaux 2009 ? Sans conteste oui. La véritable question, pour les marques-châteaux très connus, c’est plutôt : quand ? L’instabilité de l’économie actuelle, avec la crise de l’euro et les craintes sur la santé de certains pays, invite à la prudence. Beaucoup de marques attendront les signaux d’achats des Asiatiques sur lesquels ils sont (trop?) nombreux à compter. Suffiront-ils, à terme, à sauver un système de vente en primeur unique au monde, redoutable d’efficacité, mais devenu bulle spéculative (un exemple ? parmi d'autres, Gruaud Larose 2009 : +68% par rapport à 2008!) au détriment d’un intérêt réel pour le vin ? Attention, les Chinois, grands commerçants, savent manier le boulier.… A ce jour, et jusqu’à preuve du contraire, la spéculation ne défie pas le temps, elle l’inhibe.

Cette commedia dell'arte ne nous fera pas changer de fusil d’épaule. La Couleur du Vin continue donc à privilégier ceux qui élaborent des crus de qualité, au tarif cohérent, respectueux des amateurs pour qui Bordeaux ne doit pas constituer un rêve inaccessible. C'est notre façon d'apporter notre pierre à l'édifice du vin afin que perdure la Beauté de ce dernier…Pour toutes ces raisons, nous vous invitons à acquérir les crus suivants en toute quiétude et tant pis pour les autres…

- Sans morale, il n’y a plus de vin de Bordeaux ni de style. La morale, c’est le goût de ce qui est pur et défie le temps. (Jacques Chardonne)

- Bien des erreurs sont nées d’une vérité qu’on abuse. (Voltaire)

  Thierry Sozo, 17 juin 2010