Vin rouge et fromages : la trahison de l'ami. Et oui, on fait tous la même erreur alors que c'est bel et bien le vin blanc qui s'en sort au palais. Alors, quel vin choisir ? Quelques pistes. Avec du fromage de chèvre, un Sancerre, un Chablis ou un Muscadet. Avec les fromages à pâtes cuites (Gruyère, Beaufort, Comté), un Givry ou un Mâcon. Essayez un plateau thématique : que des bleus ou que du Gruyère : jeune, vieux, d'alpage… Vous pourrez alors sortir un grand rouge de Bordeaux où une Syrah du Valais à moins que vous osiez un Must : un vieux Dézaley. Fromages à pâte pressée non cuite (Saint-Nectaire, Saint-Paulin) : préférer le blanc de Bourgogne. Pâte persillée (Roquefort) : ils s’accordent à ravir avec un Sauternes, un Monbazillac ou encore un Maury blanc ou rouge comme le Mas Amiel. Penser aussi à la la logique du terroir: un vin jaune du Jura avec du Comté, un Gewurztraminer avec du Munster, un vin blanc de Loire avec un fromage de chèvre, ou encore un Côtes-du-Rhône. Et, last but not least, la fondue au Vacherin Fribourgeois, tiède et crémeuse, avec une Amigne de Vétroz : un délire…
-
Notre coup de coeur
Voir détail
Un "vieux" Chasselas étoffé et puissant. Son terroir lui confère des arômes de type fruité et minéral. En bouche, sa puissance, ses...
-
Notre coup de coeur
Voir détail
Clos Louie 2007, tentation exquise d'un millésime compliqué, n'en finit pas d'étonner avec son nez d'épices, ses notes animales. L’attaque...
-
Notre coup de coeur
Voir détail
Vin à la fois charnu, frais et fruité, c'est le copain des fins de soirées en douceur. La robe rubis intense accompagne un...