Au coeur de l'appellation de l'Etoile, le domaine viticole de Montbourgeau s'étend sur 9 hectares de vignes plantées sur les versants les mieux exposés, au nord de Lons-le-Saulnier. Le climat semi-continental se caractérise par des hivers rigoureux et des étés humides. L'automne, généralement sec et ensoleillé, offre de bonnes conditions pour la maturation des raisins. La grande diversité des terroirs se retrouve à travers la complexité des vins de ce domaine. Ainsi, on trouve des sols argilo-calcaires pour le Chardonnay, marneux pour le Savagnin, marnes rouges pour le Poulsard. Le nom de l’appellation L’Etoile provient de la présence de petits fossiles : étoiles ou crinoïdes, parsemés à la surface de la terre. Nicole Derriaux vinifie des vins délicats et élégants parmi les plus réputés du Jura.
Un vin pour amateur averti, 7 ans de patience où le vieillissement en vin jaune se fera en fût de 230 litres, sans ouillage, ce qui permettra la formation d'un...