«Je remercie mes parents de n’avoir jamais utilisé de pesticides». La phrase d'Hélène (ci-contre) résume la philosophie de ce domaine hors du commun, situé en Ardèche, dans le Bas-Vivarais. La famille Thibon est installée depuis…1670. Sur un terroir magnifique de galets roulet, la vigne s’est développée mais aussi …la famille : trois filles, toutes dans le vin, y ont vu le jour! Deux d’entre elles s’emploient aujourd’hui à la destinée du domaine : Catherine et Hélène. Cette dernière m’a appris les rudiments du matriarcat de base : dire oui, oui d’abord et demander ensuite… Qu’à cela ne tienne tant qu’elle nous offre un tel vin. Au moins un doit avoir le dernier mot : Nestor, le cheval de trait, partenaire indispensable dans la culture biodynamique que poursuit le domaine. A découvrir d’urgence!
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Notre coup de coeur
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Plein de croquant et de fraîcheur, ce vin fruité s'ouvre sur de jolis arômes de fruits rouges. L'attaque en bouche est franche et les tanins fins et...
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"Sache donc que le vin est une âme qui perfectionne l'homme" Omar Khayyâm. Cette cuvée est un hommage à ce poète et mathématicien...
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"La Calade": nom provençal désignant ici un chemin qui grimpe avec une notion de cailloux, un peu comme le chemin qui mène au domaine. C'est qu'il faut...