Le Clos Salomon tire son nom de la famille Salomon installée à GIVRY dès le 14ème siècle. Depuis plus de trois siècles, ce domaine est donc dans la même famille. Quand Courtépée, l'historien de la province, parcourut la Bourgogne en 1776, il fut l'hôte de M. de Thésut, alors possesseur du clos, et dont la maison existe toujours près de l'église de Givry. Et lorsque cet érudit écrit que le vin de Givry est "le Volnay du Chalonnais", et qu'il est "le meilleur" du Bailliage, ce sont, en fait, les mérites du clos Salomon dont il célèbre les louanges. Ludivic du Gardin a la noblesse de l’âme et avec son compère Fabrice Perrotto, ils vinifient avec talent ce Clos Salomon, vignoble d’un seul tenant comme son nom l'indique et 100% premier cru. Même recette que chez les autres viticulteurs de notre sélection : limitation des rendements, respect du sol et vinification soignée pour extraire le meilleur du terroir.
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Notre coup de coeur
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Ont peu lire dans des anciens écrits que Givry est à la Côte Chalonnaise ce que le Volnay est à la Côte de Beaune. Un Bourgogne...