Situé sur les carrières de Saint- Michel de Fronsac, Château Haut-Ballet domine la vallée de la Dordogne. Joyau de l'appellation, complanté majoritairement en merlot, ce clos unique de 12 hectares est traversé par une voie romaine qui témoigne de son exploitation depuis la plus Haute Antiquité. Mais c'est son terroir d’exception millénaire qui en fait sa réputation: le Calcaire à Astéries daté de l'Oligocène inférieur qui tire son nom des innombrables osselets d'Asteria, organisme apparenté aux… étoiles de mer. Spécificité qui n'a pas échappé à Olivier Decelle qui a redonné à ce cru sa place légitime en haut de l'appellation. « Dès 1850, traitant des vins du Libournais…nous distinguions en ce temps parmi les 4 premiers crus de cette commune, le plateau de Canon. Ce lieu géographiquement inégalable et imposant recouvre presque exactement l’emplacement actuel du Château Haut-Ballet » (Bible Feret des Vins de Bordeaux)
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Notre coup de coeur
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Belle robe sombre, des parfums intenses et délicats avec un boisé remarquablement épicé. La bouche est soyeuse mais structurée, les tannins...